碱性氨基酸影响肉品品质及机理的研究进展_碱性氨基酸|实时焦点

【资料图】

1、氨基酸是酸碱两性物质，也分为酸性氨基酸、碱性氨基酸和中性氨基酸， 主要看侧链基团的性质.如果侧链基团含有羧基就是酸性，若果侧链基团含有氨基等碱性基团，就是碱性氨基酸。

2、否则为中性氨基酸！ 碱性氨基酸有 精氨酸，赖氨酸，组氨酸； 酸性氨基酸有 天冬氨酸，谷氨酸。

本文分享完毕，希望对大家有所帮助。

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